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麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化精制而成的一种糖醇，为清亮透明粘稠状液体，易溶于水，甜味柔和可口、甜度略低于蔗糖，发热量低，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，食用后不会引起血糖增高，是一种新型功能性甜味剂。 |
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麦芽糖醇具有独特的生理功能和理化特性，其人体耐受性较好，有其他甜味剂不能替代的功效，被广泛应用于食品加工、保健品等领域 。 |
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感官指标 |
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项 目 |
指 标
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外观 |
无色或浅黄色、清亮透明的液体 |
理化指标 |
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项 目 |
指 标 |
麦芽糖醇含量 |
≥50% |
干物质含量 |
≥75% |
山梨醇含量 |
≤5.0% |
还原糖含量 |
≤0.3% |
PH值（50%溶液） |
5.0－7.0 |
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