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麦芽低聚糖是以精制玉米淀粉为原料,采用先进的生物技术制成的一种集保健、营养于一体的新型甜味剂。麦芽低聚糖具有低甜度、低热量、低渗透压、口感好等特性，聚合度在3～8的低聚糖占总糖的50%以上。 |
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一、麦芽低聚糖性质
1 、甜度
如以蔗糖的甜度为100，各种麦芽低聚糖的甜度分别为：麦芽七糖（G7）=5、麦芽六糖（G6）=10、麦芽五糖（G5）=17、麦芽四糖（G4）=20、麦芽三糖（G3）=32、麦芽糖（G2）=44、葡萄糖（G1）=70。随着聚合度的增加甜度在减少，麦芽四糖以上只能隐约地感到甜味，但味质良好。低甜度特点是一种现代人追求的口感，这是一种良好的性质。
2 、 粘度
麦芽低聚糖的粘度与糖浓度有相应的关系，麦芽三糖（G | | |
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