玉米膳食纤维生理功能
    1、在胃肠吸收水分膨胀，体积增加，饱腹感强，纤维形成胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收，逐渐使血糖血脂水平下降。
    2、缩短了食品在肠道内的滞留时间，一般低纤维食品需 28h 从肠道排空，而高纤维食品只需 14-16h ，减少了人体对有毒有害物质的吸收。
    3、膳食纤维可使致癌物与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速排出体外，起到预防大肠癌的作用。
    4、能促进胆固醇转化成胆酸和胆盐，增加胆盐的排出，并与胆酸结合，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，抑制血清胆固醇上升。
    5、预防便秘的发生。玉米膳食纤维属纯天然功能食品，对人体不产生任何毒副作用，可放心食用。

玉米膳食纤维应用
1 、应用于主食方面：
    主要添加于面包、馒头、米饭和面条中。在欧美，大部分面包都不同程度地添加膳食纤维，研究表明，添加膳食纤维，可增加和改善面包色泽。在馒头中添加膳食纤维，一般添加量为面粉的6%，添加可使面团筋力强化，出笼馒头口感良好，有特殊香味。 在米饭中添加也有蓬松清香的良好口感，对馒头、米饭 这两种主食中添加膳食纤维将会有益于人们的身体健康。在面条中添加膳食纤维，一般适宜量 5%。

2 、应用于饼干和糕点方面：
    饼干配料中糖、油含量较多，水分含量相对较低，更显得需要添加膳食纤维。饼干烘焙时对面粉筋力质量要求很低，也便于较大比例地添加膳食纤维，故利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干，添加量为5%～10%。糕点在制作中含有大量水分，烘焙时会凝固成松软产品，影响质量 , 加入膳食纤维，因其具有较高持水力，可吸附大量水分，利于产品凝固和保鲜，添加量为5%～10%。

3 、在其它食品中的应用：
    高纤维强化奶粉、高纤维营养粥、各类膨化食品，都可以添加一定比例的膳食纤维，不仅可以改变食品风味，还可增加保健功能。 也可用作汤类、肉汁的增稠剂。近年有些肉食加工厂用来作为肉罐头的膳食香味添加剂。

4 、保健品中的应用：
    玉米膳食纤维对人体特殊的生理功能已被人们所认识，所以在保健食品中得到了广泛应用。利用膳食纤维可以生产出具有排毒、养颜、减肥等功能的保健品。