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植脂末又称奶精,是一种独特的水溶性乳化、混浊剂,是一种新型食品添加剂。可根据用户的不同需求,在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。 |
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产品功能
采用优质原料精工制作,应用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,是食品工业生产的良好添加剂,可以有效地提高产品营养价值,丰富产品的品味。
植脂末由于速溶性、协调性好,“奶感强”,在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,大大降低生产成本。
植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性,在水中形成均匀的奶液状,改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。用于饼干可提高起酥性,不易走油等。
产品应用
一、饮料:咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉,婴儿饮料、冰淇淋等。
二、食品:即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉、奶油等。
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产品技术指标 |
植脂末 感官指标 |
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项 目 |
要 求 |
脂肪30% |
脂肪35% |
脂肪40% |
外 观 |
奶色粉状、无肉眼可见杂质 |
流动性 |
流动性好 |
气 味 |
富有奶香味,后香味纯 |
滋 味 |
具有良好的柔和润滑感 |
植脂末 理化指标 |
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项 目 |
指 标 |
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脂肪30% |
脂肪35% |
脂肪40% |
溶解性 |
60℃水溶解性强 |
水分 |
≤6% |
灰分 |
≤3% |
蛋白含量 |
≥2% |
PH |
4.5~6.5 |
脂肪含量 |
30%±2% |
35%±2% |
40%±2% |
碳水化合物 |
≥60% |
备注:可根据客户要求生产不同规格型号的产品 |
植脂末 卫生指标 |
项 目 |
指 标 |
脂肪30% |
脂肪35% |
脂肪40% |
铅(以Pb计) |
≤0.5mg/kg |
砷(以As计) |
≤0.5mg/kg |
大肠菌群 |
≤30个/100g |
细菌总数 |
≤1500个/g |
致病菌(沙门氏菌) |
不得检出 |
备注:可根据客户要求生产不同规格的产品 |
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